La consommation d'amandes est excellente pour la santé et donne, en cas de petit creux, un sentiment de satiété.

Elle aide à transporter plus d’oxygène vers les muscles et apporte également plus de vitamine E et assure une capacité antioxydante totale.

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Une graine particulièrement riche en minéraux : fer, calcium et phosphore. 100 g de sorgo apportent 4,4 mg de fer, 287mg de phosphore. Cette bonne teneur en phosphore en fait un aliment dynamisant et excellent pour l'organisme. 

Le fonio constitue une alternative alimentaire intéressante pour les intolérants au gluten. 

Avec une teneur intéressante en fer et en calcium (100 g de teff apportent 180 mg de calcium), soit presque autant qu'un yaourt nature. Une donnée intéressante pour les intolérants au lactose. Cette graine est également riche en potassium, zinc et magnésium.

Le sarrasin constitue une source intéressante de cuivre, de phosphore, de zinc, de calcium, mais aussi de vitamines du groupe B, et, là encore, davantage que le blé. 

Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

Les pois chiches sont riches en fibres, en fer (4,86mg/100g) et en protéines végétales, un bon complément donc lorsque l'on ne mange pas de viande. 

Le pois chiche Desy, comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. 

La graine de quinoa est riche en antioxydants, en minéraux et oligoéléments, tels que le fer, le potassium et le phosphore. Elle contient autant de fibres que les céréales complètes, utiles notamment pour augmenter la sensation de satiété et stimuler le transit.

La lentille est une légumineuse riche en fer (3,3 mg/100 g) et en protéines (26% crues, 9% cuites), des nutriments indispensables pour avoir de l'énergie et du tonus.

Elle est aussi une excellente alternative à la viande.

La lentille Beluga, ou plus communément appelée le caviar des lentilles, est souvent considérée comme la fine fleur des lentilles, de part sa particularité d'être bien ronde, noire et lisse. Elle nous apporte une grande teneur en fibres, protéines, vitamines et minéraux.

Riche en vitamines, en potassium, fer et magnésium, la féverole est gorgée d’un fort pouvoir antioxydant et qui nous protègent. Les féveroles s'apparentent aux haricots de Lima et contiennent environ 30 % de protéine. Elles constituent une bonne source d'énergie. Elle se consomme en soupe, poêlées, en ragoût...